根据最新国标定义，复合调味料是指以两种或两种以上调味料为原料，添加或不添加辅料制成的液体、半固体或固体产品。这不是一个新概念。餐饮厨师使用手动化合物调味品进行烹饪的历史悠久。用于食品加工的固体化合物调味品已经使用了近20年，而用于食品消费的化合物调味品是最近5年才进入快速发展阶段。

根据2007 调味品国家标准定义的分类，化合物调味品主要分为固体、液体和糊状三种。但从三大类子类别覆盖的产品来看，2007年国标已经无法完全覆盖目前市场上流通的复合调味品产品。复合调味品除了传统的酱油、醋、味精等大宗产品，复合调味料使用最多调味品。我国历史悠久，有丰富多彩的辣酱、五香粉、复合卤汁调味料、太仓废油、蚝油等。，甚至家里做的酱和餐厅厨师做的高级酱都属于复合调味料。化合物调味品对中国消费者来说还是一个新概念。

中国复合调味品行业处于快速增长阶段。未来调味品行业，核心消费品将以便捷化、标准化、复合化为特征，从基础调味料(酱油、醋、味精)向功能化、复合化调味品迭代转变。近年来，随着四川餐饮连锁在全国范围内的快速扩张，复合调味料中的火锅底料和中式复合调味料表现亮眼，两大优质子赛道率先进入快速发展阶段。

复合调味品行业目前处于发展阶段，竞争格局比较分散。短期来看，行业空间依然广阔，各个细分赛道都有很多机会。行业公司一般进入细分市场抢占增量空间，难以快速提升行业集中度。中长期来看，行业内具有先发优势的公司未来有望保持领先地位。短期内川菜、火锅、烧烤等餐饮业态相对符合连锁模式。因此，近年来，配套的火锅底料和四川复合调味料成为复合调味料行业发展最快的子赛道，大量调味品公司开始涉足这两个产品。但同时，由于进入门槛低，产品同质化严重，行业没有绝对的领头羊。

随着现代化进程和生活水平的提高，方便、快捷、易于储存和携带、安全卫生、营养丰富、口味多样的食品发展趋势适应了生活方式的改变和生活节奏的加快。复合调味料的生产发展迅速，在调味品中占据重要地位，成为中国调味品的主流。来肯云商进销存管理软件结合互联网的趋势帮助调味品经销商实现线上线下一体化的经营管理。

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